Varmende grøntsagssuppe

Ingredienser: Chili, ingefær, hvidløg, kylling, gulerødder peberfrugter, porre, vand, grøntsagsfond, kokosmælk, karrypasta.
Lad det simre så længe du har kan vente på det

Mørbradragout med rødbede/butternut-puré

Jeg kan virkelig ikke huske hvad der er i "snasket" til højre, men jeg vil pointere, at mosen til venstre er sindssyg lækker! Det er rødbeder og butternut græskar kogt ud, mos, S&P, muskat. SPIS!

Lammekølle

Lav 20 huller i stegen og put et halvt fed hvidløg i hvert hul. Smør stegen ind i timian og salt. Læg løg og hvidløg ned i bradepanden med lidt vand. Steg i ovnen til den har centrumtemperatur på 65 grader. MUMS! Brug eventuelt saften og løgene til at lave en sky-sovs.

Paleo-deller og avocado-salat

Ingredienser:
Paleo-deller: 500g oksekød, 2 æg, 1 løg, halv chili, S&P, timian, 3 små fed hvidløg, 1 stor gulerod, lidt mælk (ikke paleo, kan udelades)
Salat: Romainesalat, grønne asparges, soltørrede tomater, pinjekerner, avocado.

Deller: Hak løg og chili fint, riv guleroden og dræn den for væske. Bland ingredienserne sammen og steg dem på panden.

"Chokolade"mousse

Et fantastisk alternativ til usund dessert :-) 

Ingredienser (to glas): 1ds kokosmælk (400 ml), 10 stk dadler, håndfuld mandler, 5 spsk kakaopulver, vanilje fra to vaniljestænger.

Smæk hele baduljen op i en blender, blend, spis :-)

Paleo-rugbrød

Ingredienser (26 stk - inkl endestykke - af den størrelse du ser på billedet): 100g mandler, 100g hørfrø, 100g sesamfrø, 150g græskarkerner, 100g solsikkekerner, 1dl vand, 5 æg, tsk Himalaya salt.
I denne version har jeg hakket mandlerne groft og ellers bare blandet alle frø og nødderne sammen. Herefter tilsatte jeg vand og salt, og til sidst vendte jeg et æg i ad gangen.
Bag i brødform i ovnen (ikke varmluft), 160 grader i 60 min.
Tag brødet ud af brødformen og lad det hvile på en rist til det er afkølet.

Tips: Efterfølgende har jeg blendet mandlerne og solsikkekernerne så det får en mel-konsistens. Det gør det lidt mere rugbrøds-agtigt :-)

Ox/svin chili-wraps

Helt vildt lækre håndmadder til aftensmad.

Ingredienser: halv oksefars, halv svinefars, frisk chili, frisk ingefær, hvidløg, forårsløg, rød peber, fiskesauce, en lime, hjerte- eller romainesalat.
Fars spredes ud på en tallerken og krydres med salt og peber. Varm panden med olie på. Farsen kommer på panden og hakkes i små stykker. Steg det i længere tid end normalt. Hvis der er noget væde ved kødet, sies det fra. Kødet fjernes fra panden og panden tøres af med køkkenrulle.
Hak chili, hvidløg og ingefær fint. Hæld sesamolie på panden og steg førnævnte på panden. hæld herefter kødet i og tilsæt fiskesauce så den får den salte smag. Tilsæt skal fra en frisk lime. Tilsæt til sidst forårsløg, og steg videre i 30 sekunder.

Rødkålssalat og svinekotelet

Jeg åd simpelt hen så meget rødkålssalat at jeg ikke ved, hvor mange personer det reelt er til.
Jeg foreslår at man selv vurderer mængden af de enkelte ting så det passer.

Ingredienser:
Salat: Frisk rødkål, æble, valnødder, purløg
Dressing: 1 del appelsinsaft, 1 del rødvinseddike, 1 skefuld honning (rå og koldslynget hvis det skal være paleo), 2 dele god oliven olie

And og Waldorf goin' orange

Nammenam!!!!

Salat: 700g (3-4) appelsiner, 200g røde druer, 100g bladselleri, 50g hasselnødder

Creme: 2 dl. creme fraiche 38% (ikke paleo), 2 tsk. reven appelsinskal, sødemiddel, 1 knsp. salt.

Ovnbagt laks med ristede mandler på paleo-rugbrød

Når man begynder at leve efter stenalder-principperne, begynder man at finde erstatninger for alle de ting, man "mister" fra sin gamle kost såsom ris, pasta, kartofler, hvedemel, rugbrød, morgenboller. Generelt synes jeg bare man skal glæde sig over den skønne mad og dejlige kulinariske oplevelser, man får i stedet for. Dog har jeg travlt i dagtimerne, og har bare brug for at kaste noget nemt i hovedet og komme videre i programmet. Derfor er paleo-rugbrødet genialt for mig! Det giver mig den mæthedsfornemmelse, jeg kender fra rugbrød, og så er det ekstremt praktisk når man er på farten.

Paleo-rugbrød:
Se senere indlæg

Laks med ristede mandler:  Laks ovnbagt i 20-25min. Mandlerne ristes med lidt citronsaft på panden.

Nem morgenmad

Når jeg står op om morgenen, skal min morgenmad være nem og hurtig. Denne "yoghurt" er den perfekte start på dagen!!

Ingredienser (1 person): 100g skyr fra Løgismose, 100g græsk yoghurt fra Løgismose, 100g frosne blåbær, 40g blandede nødder (med den brune hinde på), 1/4 af en stor appelsin.

Aftenen forinden blandes skyr, græsk yoghurt og blåbær sammen så bærrene kan "smelte" ud i yoghurten og dermed give smag. Om morgenen hakkes nødderne groft og appelsinen skæres ud. Velbekomme, og god morgen!