Karamelsnitter med chokolade

(Opskrift tyvstjålet fra Spis Bedre 😃)

Karamelsnitte med chokolade

Disse karamelsnitter er noget af det vildeste, jeg har lavet og smagt. Den sprøde bund, den bløde karamel med en snært af salt og den glatte, mørke chokolade. Prøv den! Den er teknisk nem! 

Snitterne er nogle tunge drenge, hvorfor man sagtens kan skære den ud i 12 stykker. 

Snitterne består af tre lag: bund, karamel og chokolade.

Kagen skal laves i en 18x28 cm kageform - eller en kageform med tilsvarende areal. 

Ingredienser:

Bunden:

185 g blødt smør

75 g sukker

Korn fra 1/2 vaniljestang

1 knivspids salt

200 g hvedemel

Karamel:

125 g smør

75 g brun farin

1 dåse kondenseret mælk á 397 g

1/4 tsk salt (det er vigtigt at turde tilsætte dette - det er altafgørende for smagen!!)

Chokoladeovertræk:

200 g 70% chokolade

1 spsk solsikkeolie

Fremgangsmåde:

Bunden: 

Pisk smør, sukker, vanilje­korn og salt sammen til en cremet masse med en elpisker. Sigt melet, og rør det i dejen. Tryk dejen ud i bunden af en form beklædt med bagepapir i et fast, jævnt lag. Sæt bunden på køl i 30 minut­ter. Tænd ovnen på 175°, og bag bunden i ovnen i 15 minutter til den er let gylden.

Karamel: 

Smelt smør og brun farin i en tykbundet gryde ved lav varme. Rør til farinen er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middel varme når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve.

Rør salt i karamellen, og hæld den oven på den bagte bund i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter. Tag den ud af ovnen, og stil formen med kagen til afkøling på en rist. Sæt kagen på køl i 30 minutter, til karamellen har sat sig, men ikke er gennemkold.

Chokoladeovertræk: 

Hak choko­laden groft, og smelt den forsigtigt i en varmefast skål over vandbad. Rør solsikkeolie i når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede choko­lade ud på karamellen i et pænt og jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 3 timer – meget gerne til næste dag.

Dyp en stor, skarp kniv i lunkent vand, og tør den hurtigt med et viskestykke. Skær kagen i 12 pæne snitter med kniven, hvor kniven dyppes og tørres inden hver gnag. Opbevar dem på køl indtil servering.

På forhånd, selv tak 😋